雪見酒としゃれてみますか？

こんばんは。
昨日は歴史に残るような11月の雪が大きな話題になりましたね。
ワタクシ、酒のやまき店長ヒロも、あさぎりの富士正酒造へ特別純米「美音」の仕込みに行っておりましたので、積雪にタイヤを取られて危うく帰宅不可能になるところでした…

でも、仕込中に見えた雪と蒸米のコラボレーションはなかなか味のあるものでした。




先日のブログで書いた酒母タンクで酵母をしっかり増やしたら、



奥の大きな仕込タンクに移します。




そこに、3段仕込みの１段目、初添の蒸米と水を加えても、これくらい↓





昨日、今日と2段目の仲仕込、3段目の留仕込と仕込み、ここ↓まで増えました！



留仕込は温度が9℃くらいになるといいらしいので、昨日雪が降って気温が下がったのでちょうどよかったみたいです。

このあとは、温度に気を付けながら、麹菌と酵母の微生物’Ｓがしっかり働いてくれるのを願うのみです。

おいしいお酒になってね～